En una reveladora entrevista con Eduardo Feinmann por Radio Mitre, el empresario pesquero y referente del sector, Raúl «Tato» Cereseto, denunció una distorsión de precios alarmante que afecta directamente al bolsillo de los argentinos durante la Semana Santa.
Una Brecha Inexplicable
Cereseto, especialista en pesca y acuicultura, detalló que el incremento del precio del pescado no se origina en la producción, sino en los eslabones intermedios de la cadena de comercialización.
«Hoy podés multiplicar hasta ocho veces entre lo que cuesta una merluza en el puerto y lo que sale en el mostrador», afirmó Cereseto, subrayando que esta diferencia es imposible de explicar desde la perspectiva del productor primario.
Puntos clave de la entrevista:
- Precios de Exportación vs. Mercado Interno: Argentina exporta filet de merluza a razón de aproximadamente $3.200 dólares la tonelada (unos $5.000 pesos por kilo según la paridad mencionada). Sin embargo, en las pescaderías, el precio al público ronda entre los $14.000 y $15.000 pesos.
- La «Viveza Criolla»: El empresario atribuyó este fenómeno a la especulación estacional. «Semana Santa debería ser una fiesta del pescado para la mesa de los argentinos, pero con estos precios termina siendo un producto de lujo», lamentó.
- Rentabilidad Desproporcionada: Cereseto cuestionó que los intermediarios (distribuidores, mayoristas y retail) obtengan márgenes de ganancia superiores a los de los propios productores o frigoríficos, quienes asumen los mayores riesgos y costos operativos.
El Pedido de Trazabilidad
Para frenar esta situación, el referente sectorial hizo hincapié en la necesidad de transparentar la cadena de valor y aplicar sistemas de trazabilidad que permitan al consumidor saber cuánto se pagó realmente por el producto en origen.
«Es una lástima que en un país que consume poco pescado, la especulación aleje cada vez más este producto de la mesa familiar», concluyó Cereseto, calificando la situación actual de «prohibitiva».