Los compradores españoles eligen la lubina, la dorada y el bacalao como opciones de consumo preferente, de las siete analizadas por un estudio llevado a cabo en el marco del proyecto Primefish, y en la que se encuentran el salmón, la trucha, el arenque y la panga.
Según indicaron al respecto desde el Centro Tecnológico del Mar (CETMAR), entidad participante en el proyecto, el análisis refleja que los consumidores españoles “prefieren el pescado salvaje, fresco y sin mucho procesado, estando dispuestos a pagar más por productos del mar con reclamos de sustentabilidad y salud”.
Este último término, el de salud, añaden, “es una palanca de consumo en el resto de mercados europeos analizados”. Entre los consumidores españoles, franceses, alemanes, italianos y británicos se valoran también aspectos como la nutrición, los productos bajos en calorías y el respeto por el medio ambiente y el bienestar animal.
En España, adelantan en el estudio, se identifican seis segmentos de consumidores. El más destacado de todos, añaden, “es el de los compradores que se informan sobre el origen y la trazabilidad de los productos del mar y representa el 29 por ciento de los encuestados”. Este perfil de compradores, agregan, “se caracteriza, además, por un consumo medio alto que se refleja en un gasto relativamente alto en pescado, principalmente dorada fresca y salmón”.
Otro grupo importante de consumidores que ha identificado el estudio, “es el que confía en su marca, tienda o vendedor a la hora de comprar pescado, eligiendo entre un rango muy limitado de especies, y apostando por los beneficios para la salud a la hora de elegir”. Este segmento, señalan, “supone alrededor del 23 por ciento de los encuestados”.
La encuesta, informan desde CETMAR, se ha llevado a cabo con unos 1.300 consumidores españoles a través de encuestas online, cuyos resultados se integrarán en una herramienta desarrollada en el marco del proyecto y que servirá para la toma de decisiones en el caso del lanzamiento de nuevos productos, entre otros.
Para ello la herramienta, ofrecerá información adaptadas a las empresas para definir el perfil ideal de consumidor o determinar cuanto estarían dispuestos a pagar por sus productos, así como indicadores sobre competitividad, análisis de la cadena de valor o tendencia de precios”.
Financiado por el programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, el proyecto PrimeFish reúne a expertos de 16 centros de investigación, empresas y Universidades de Europa, Canadá y Vietnam.
Fuente: Mis Peces
