Sándwich de langostinos gabardina
Para 4 personas
Ingredientes
De acuerdo con Lectura. Para los langostinos gabardina
Langostinos crudos
Harina de trigo
12 gramos de levadura química
330 mililitros de cerveza rubia
Sal
Un chorrito de lima
Para la mayonesa brava:
2 cucharadas de mayonesa de ajos
2 cucharadas tomate frito
Unas gotas de tabasco
Pimienta negra
Ralladura de limón
Para el montaje del sándwich:
Pan brioche
Mantequilla
Lechuga
Tomate en rodajas
Cebolla roja
Huevo
Paso a paso
Preparar la masa Orly
Mezcla harina de trigo, levadura y cerveza rubia. Ajusta poco a poco hasta obtener una masa lisa, sin grumos. Añade lima y una pizca de sal. Bate bien.
Limpia los langostinos
Pela los langostinos y retira los intestinos, porque “amargan”. Sécalos bien antes de rebozar.
Fríe los langostinos gabardina
Mete los langostinos en la masa dejando la cola libre, escúrrelos y fríelos a 180 ºC. Sácalos cuando estén bien dorados y crujientes.
Prepara la mayonesa brava
Mezcla mayonesa con tomate, añade el tabasco, la pimienta y la ralladura de limón.
Haz la piel de tortilla
Bate ligeramente un huevo. En una sartén caliente, añade muy poca cantidad y muévelo rápido hasta que se forme una capa fina. Retira con cuidado.
Tuesta el pan brioche
Unta mantequilla en el pan y dóralo a la plancha hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Monta el sándwich
Unta la base con mayonesa brava, añade lechuga, cebolla roja, coloca los langostinos, la piel de tortilla y cierra. Aprieta ligeramente antes de servir.