RAWSON (CHUBUT). El sector pesquero de Chubut busca reactivar el procesamiento de merluza en plantas terrestres impulsado por la demanda del mercado europeo. Durante la feria Conxemar en Vigo, referentes de la industria remarcaron la necesidad de generar mayor valor agregado antes de la primera congelación. Por este motivo, las empresas patagónicas evalúan recuperar su perfil filetero histórico para sostener la actividad operativa durante todo el año.
En ese marco, el empresario pesquero Raúl «Tato» Cereseto destacó el marcado interés por los productos elaborados en tierra. «Nosotros, Chubut, hablamos principalmente de langostino, pero quería contar una novedad de la Conxemar de este año: mucho pedido de merluza», explicó el empresario desde España. Asimismo, sintetizó la discusión central con una definición contundente: «Tenemos la merluza, tenemos la venta, tenemos que ponernos de acuerdo en cómo procesarla para que sea negocio para todos».
Procesamiento en tierra, valor agregado y demanda internacional
Por un lado, el requerimiento de productos pelados y despinados exige incorporar mano de obra especializada local. «Para hacer eso tenés que hacerlo antes de la primera congelación, tenés que hacerlo en tierra, generando cientos de puestos de trabajo en la provincia», agregó Cereseto al respecto. Por otro lado, la zafra de langostino enfrenta límites de rentabilidad que obligan a diversificar la matriz industrial.
De esta manera, la reconversión permite aprovechar la capacidad instalada en los parques pesqueros de Puerto Madryn, Rawson y Trelew. Además, firmas como Fuertes Vientos, Pesquera Mediterráneo del Sur y Achernar impulsan inversiones operativas para sostener puestos de trabajo directos.
En este aspecto, los ejes principales manifestados por el sector pesquero comprenden:
- Oportunidad en Europa: Creciente demanda de filetes elaborados en tierra detectada en la feria internacional Conxemar.
- Continuidad operativa: Alternativa real para mantener el trabajo en plantas durante los meses de menor actividad del langostino.
- Capacitación laboral: Necesidad urgente de formar nuevos fileteros calificados para responder a la escala requerida.
- Ecuación económica: Mantenimiento de costos competitivos en energía, logística y frío frente al valor final del filete.
Rentabilidad pesquera, empleo local e inversiones en Chubut
Por lo tanto, la articulación entre el sector privado, los gremios y las autoridades provinciales resulta determinante para consolidar este esquema. Las plantas buscan asegurar el abastecimiento constante de materia prima para operar de forma rentablemente sostenible.
En conclusión, la industrialización en tierra de la merluza devuelve protagonismo al perfil filetero de Chubut. De este modo, la provincia promueve el empleo directo y fortalece la competitividad pesquera en los mercados mundiales.