Esta receta es ideal para una barbacoa, pero también se puede preparar a la plancha. No te pases con el tiempo de cocción ni con la temperatura –a fuego medio– para que el pollo quede jugoso por dentro y los langostinos no pierdan sabor.
Ingredientes
Para las brochetas:
> 1 pechuga de pollo de corral
> 2 cebollas tiernas
> 18 langostinos
> Sal
> Pimienta negra
> Cebollino
> Semillas de sésamo
Para el aceite de hierbas:
> 150 ml de aceite de oliva virgen extra
> 1 hoja de laurel
> 2 cucharadas de hierbas (romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda)
> 4 dientes de ajo
Receta
Elaboración
1. Para el aceite de hierbas: pon en un cazo el aceite, los ajos machacados, el laurel, las hierbas (romero, tomillo…) y calienta 30 minutos a 70 ºC.
2. Corta la pechuga de pollo a daditos.
3. Corta los langostinos pelados por la mitad. Retira el intestino.
4. Corta la cebolla a trocitos de tamaño similar a los langostinos.
5. Prepara 12 brochetas alternando los dados de pollo, los langostinos y los trozos de cebolla. Salpimienta, pinta con un poco de aceite de hierbas y ponlo a cocer en la plancha a fuego fuerte un par de minutos por cada lado.
6. Coloca las brochetas en los platos, vierte un poco más del aceite de hierbas por encima y decora con cebollino picado y semillas de sésamo.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 50 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 655 cal
