El reconocido chef Lisandro Ciarlotti representará a la Argentina en dos importantes eventos gastronómicos de Europa. En primer lugar, participará en la Argentina Week en París. Además, asistirá a la destacada Feria de Vigo en España. Por lo tanto, su objetivo principal será exhibir la gran calidad del langostino patagónico. De esta manera, buscará posicionar los recursos pesqueros del Mar Argentino ante el mercado internacional.
Un viaje desde el origen de la pesca patagónica
Con el fin de preparar su gira europea, el chef viajó a Puerto Madryn. Allí recorrió plantas procesadoras para conocer de primera mano la cadena productiva. En este sentido, la visita fue coordinada junto a la Cámara Argentina Patagónica de Industrias Pesqueras (CAPIP).
Según detalló una publicación de Infobae, el profesional destacó la magnitud del sector pesquero regional. Asimismo, el cocinero resaltó la limpieza de los procesos industriales y la dedicación de los trabajadores. Por su parte, Ciarlotti remarcó que el chef es un nexo clave entre el productor y el consumidor final. En consecuencia, su labor aporta valor agregado al explicar el origen de la materia prima.
Recetas simples para destacar el sabor del mar
La propuesta gastronómica para los eventos se centrará en resaltar las propiedades naturales del marisco. Para lograrlo, utilizará técnicas de cocina sencillas y muy respetuosas con el producto:
- París (2 de octubre): Presentación especial del langostino patagónico en la Argentina Week.
- Vigo (7, 8 y 9 de octubre): Degustaciones orientadas al sector pesquero europeo en la Feria de Vigo.
Efectivamente, el propósito de estas exhibiciones es que el público internacional aprecie la textura original del langostino. Por eso, evitará encubrir su sabor con preparaciones complejas.
De Mar del Plata a las grandes capitales
Ciarlotti es el creador de «Lo de Tata», un popular restaurante de Mar del Plata. Este proyecto rinde homenaje a la tradición culinaria de su abuelo. En su carta diaria, el cocinero combina pescados bonaerenses con mariscos traídos del sur, como pulpo, vieiras y mejillones.
Finalmente, tras más de dos décadas sin visitar Puerto Madryn, el gastronómico destacó el crecimiento de la ciudad. Por este motivo, reafirmó la importancia de unir la pesca del litoral atlántico para impulsar los productos nacionales en todo el mundo.